Colazione e caffetteria
La colazione è il momento della giornata che preferiamo, infatti ci piace stupirvi.
Più di 30 gusti di cornetti per incontrare il gusto di ognuno di voi.
Regalati l’occasione di assaggiarli tutti!
La nostra missione è diffondere la cultura del caffè di qualità, ecco perché…
SCEGLIERE LA NOSTRA MISCELA ORO..
La torrefazione Mike importa le migliori qualità di caffè verde sulla base di una profonda conoscenza delle caratteristiche di ogni singola origine.
Abbiamo scelto la loro miscela Oro 31 perché siamo rimasti colpiti dal suo gusto dolce e sottile, superbo in tazza, un aroma fine e una crema compatta e duratura.
Non potevamo trovare miglior caffè da accompagnare alle nostre dolci creazioni!
CONOSCI IL MONDO SPECIALTY COFFEE??
Il termine “specialty coffee” fu coniato nel 1974 durante un’intervista al tea&coffee trade journal, da una torrefattrice di nome Erna Knutsen, una dei più importanti broker degli stati uniti, che fu fra i primi a specializzarsi nell’mportazione del caffè. La Knutsen ha utilizzato il termine per descrivere un caffè verde di altissima qualità, prodotto in determinate condizioni climatiche e ambientali.
Gli specialty coffee sono di specie Arabica, completamente tracciabili, infatti riusciamo a risalire a tutti i dati necessari alla sua conoscenza come: la regione di provenienza, la farm, la varietà, l’altitudine di coltivazione, il processo di lavorazione ecc.
I chicchi di caffè verde devono essere privi o quasi di difetti, infatti anche un palato meno esperto riesce a percepire la differenza dai caffè commerciali al momento dell’assaggio, grazie alla sua complessità, ricchezza di aromi e flavours.
Grande importanza ha la tostatura, la quale ha il compito di esaltare le caratteristiche organolettiche proprie del caffè.
A questo punto tocca al barista completare l’opera per dare al consumatore un vero caffè speciale, utilizzando attrezzature specifiche e professionali, e investendo nella formazione continua.
